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Chocolate Tales

Nevrosi, uomini, lavoro e dolci: iperstorie sul filo dell'oblio

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Identità Golose

Genio e passione a chilometro buono – Intervista a Corrado Assenza

Corrado Assenza è dei più grandi pasticceri italiani, e non può che essere così perché gli ingredienti ci sono tutti: genialità, passione, grandissima esperienza e perfetto mix tra tradizione, innovazione e conoscenza del territorio. Continue reading “Genio e passione a chilometro buono – Intervista a Corrado Assenza”

Identità Golose 2012: l’epilogo

Sono quasi le tre e mezza, ritorno da Scabin e prendo posto al suo chiosco. La brigata si muove in perfetta sintonia e coordinazione. Continue reading “Identità Golose 2012: l’epilogo”

Identità Golose 2012: i pasticcieri

Mi concedo un’immersione nel saten Berlucchi e un altro giro, ma mi fermo immediatamente di fronte a Corrado Assenza, maestro pasticciere del Caffè Sicilia. Lo fisso con insistenza e per fortuna mi sorride, concedendomi un po’ del suo tempo e facendomi i suoi complimenti per la domanda. Continue reading “Identità Golose 2012: i pasticcieri”

Identità Golose 2012: primi approcci

Gira e rigira alla fine mi ritrovo sempre nei pressi del chiosco di Davide Scabin, chef di Combal.Zero, che, insieme alla sua brigata, è intento a cucinare la sua pasta fast food. Continue reading “Identità Golose 2012: primi approcci”

Identità Golose 2012: preparativi

Domenica mattina Milano si sveglia con la neve e con il freddo. L’idea di lasciare il letto, il calore, di prendere i mezzi per attraversare tutta la città non mi fa impazzire, ma è il primo giorno di Identità Golose e non posso mancare. Continue reading “Identità Golose 2012: preparativi”

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